Quinque de calabacín

INGREDIENTES

• 1 kg de calabacines
• 2 cebollas picadas
• 200 g de bacón en trocitos
• 1 base de masa brise o de hojaldre refrigerada
• 2 huevos
• 1 sobre de queso rallado para gratinar
• 1 brick pequeño de nata líquida
• 1 pastilla de caldo de verduras

ELABORACIÓN DE QUINQUE DE CALABACÍN

• Sofreímos cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva y desmenuzamos la pastilla de caldo de verduras encima. Removemos y echamos los calabacines cortados en rodajas, con la piel.
• Cuando los calabacines estén ya fritos, añadimos los trocitos de bacón.
• Mientras se hace todo esto, vamos precalentando el horno a 180 grados. Untamos un molde de tarta con mantequilla o aceite y colocamos la masa de hojaldre. Le colocamos encima algunos garbanzos o lentejas para que hagan peso, y la horneamos 10 minutos.
• Sacamos el hojaldre del horno, le quitamos los garbanzos, y esparcimos el calabacín con el bacón por encima, previamente colado.
• Cogemos un bol y echamos la nata, los huevos y el queso. Batimos todo bien, añadimos sal, y vertemos la mezcla por encima de los calabacines.
• Volvemos a meter la quiche en el horno, 20 minutos por arriba y por abajo. Cuando esté bien dorada la retiramos. Se sirve caliente.
  

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