Pincho de sardinillas
Pincho de sardinillas con huevo poché
13/11/2016
Chuletillas de cordero lechal rellenas de setas y mollejas
14/11/2016
Queso camembert y mejillones

INGREDIENTES

  • 2 latas de mejillones en escabeche de Serrats
  • 1 queso camembert
  • Moras frescas
  • Alfalfa
  • Hojas frescas de lechuga rizada

ELABORACIÓN DE QUESO CAMEMBERT Y MEJILLONES SOBRE UNA ESPUMA DE ESCABECHE Y MORAS

  • Es una receta sencilla y fácil de hacer, solo cogemos una lata incluso parte de otra, y echamos en una batidora los mejillones y reservamos otros pocos para emplatar.
  • Batimos, obtenemos una crema y si es muy espesa echamos algo de aceite de oliva, esa crema mas bien líquida se reserva en un recipiente y al frigorífico.
  • Por otro lado hacemos un zumo con las moras o bien las trituras y ese zumo lo reservas, mezclamos el zumo y la mezcla anterior con una carga de aire y enfriar durante al menos dos horas en el frigorífico.
  • Una vez fria se hace la espuma con el sifón al emplatar y colocamos el queso previamente calentado o bien frio, es cuestión de gustos y ponemos unos mejillones y la espuma y un poco de zumo de arándanos y listo. Se diria que es un entrante sano y poco calórico.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: