Queso de cabra en costra de maíz frito con reducción de vino tinto a la miel

INGREDIENTES

• Queso tierno de cabra
• 1 huevo
• Un puchado de maíz frito (kikos)
• 10 g de pan rallado
• Aceite
• Para la reducción de vino tinto a la miel:
  • 200 ml de vino tinto
  • 40 g de miel
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN DE QUESO DE CABRA EN COSTRA DE MAÍZ FRITO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO A LA MIEL

• Para hacer la reducción, poner en un cazo el vino tinto a calentar a fuego medio y dejarlo hervir, hasta que ha reducido 1/3 parte. Añadimos la miel y  mezclamos sin retirar del fuego, hasta que se ha disuelto. Dejar que reduzca a fuego medio. hasta que espese (no hay que dejar que espese mucho ya que al enfriar espesara aun mas, hasta que reduzca mas o menos a la mitad).  Retiramos del fuego y le añadimos la vainilla y dejamos que enfrie.
• Cortar el queso en trozos no muy pequeños. Picamos los kikos en la picadora hasta reducirlos a arenilla gruesa. Poner la arenilla en un bol y mezclar con el pan rallado. En otro bol batimos el huevo.
• Ahora rebozamos cada trozo de queso primero por el huevo y luego por el maíz. En una sartén a fuego medio alto, con aceite suficiente, para ir friendo el queso rebozado hasta que se dore por ambos lados. Los retiramos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Servimos el queso con un hilo de la reducción de vino a la miel.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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