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Merluza en salsa de puerros

INGREDIENTES

  • 6 rodajas de merluza medianas
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 18 almejas
  • 8 langostinos crudos
  • Fume de pescado
  • 1 chupito de brandy
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA DE PUERROS

  • Hacemos un refrito con el ajo y el puerro, cortado fino hasta que dore, pondremos las cabezas de los langostinos y machacaremos, entonces le añadiremos el brandy y quemaremos, le añadimos la fume de pescado ponemos un poco de sal y cocinamos por quince minutos.
  • Mientras tanto, salamos las rodajas de merluza que enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite de oliva, sacaremos y en papel absorbente escurriremos.
  • Trituraremos la salsa y pasaremos por un chino para dejarla fina, la pondremos otra vez en la cazuela y meteremos la merluza por 6 minutos, dos minutos antes meteremos las almejas y los langostinos, listo.
  • PD si la salsa no ha reducido, le pondremos una cucharadita de harina de maíz, en agua tibia diluida y cocinaremos hasta que espese.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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