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21/06/2016
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21/06/2016
Pulpo a la plancha

INGREDIENTES

  • Para el pulpo:
    • 120 g de pulpo por ración
  • Para la crema de patata;
    • 3 patatas
    • 50 g de mantequilla
    • 100 ml de nata liquida
    • Sal maldón
    • Pimienta
  • Para el aceite de pimentón:
    • 50 ml de aceite de oliva
    • 50 ml de aceite de girasol
    • 1 cucharada de pimentón dulce

ELABORACIÓN DE PULPO A LA PLANCHA CON CREMA DE PATATA

  • Para cocer el pulpo, ponemos agua abundante en una cacerola y la llevamos a ebullición con unos granos de pimienta, un puñado de sal y la hoja de laurel. Introducimos el pulpo yo lo sacamos repetidamente en 3 ocasiones. Esto es para que la piel se adhiera y no la pierda durante la cocción. Dejamos cocer unos 45 minutos. Retiramos os podéis evitar este paso si lo compráis ya cocido.
  • Cortamos todo a rodajas de un dedo de gruesas más o menos.
    En una sartén bien caliente con un poco de aceite, lo marcamos por ambos lados, añadir por encima un poco de sal, y dejar dorar. Se retira y reserva en caliente.
  • A continuación preparamos la crema de patata. Se pelan y se cortan en gajos con un cuchillo, de modo que cruja. Se hierven durante 25 minutos aproximadamente. Después de cocidas las ponemos en el vaso de una batidora y añadimos un poco del agua de la cocción mientras vamos triturándolas. Al finalizar añadimos la mantequilla y la nata y salpimentamos. La reservamos.
  • Por último preparamos el aceite. Ponemos a templar el aceite, solo templar, no calentar mucho, porque tenemos que agregar el pimentón y no queremos se nos queme. Removemos el pimentón en el aceite y le pasamos la batidora para que nos quede bien fino.
  • Es importante mezclar los dos aceites para que el sabor del aceite de oliva no domine sobre el pimentón.
  • Montamos nuestro plato, colocamos una base de crema de patata, unas rodajas de pulpo repartidas por encima y rematarlo con el aceite de pimentón y un poco de romero seco.
  • Un plato delicioso, no dejara de sorprenderos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 6 -16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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