
Tarta de queso y nocilla
21/06/2016
Pasticcini alla frutta
21/06/2016INGREDIENTES
- Para el pulpo:
- 120 g de pulpo por ración
- Para la crema de patata;
- 3 patatas
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de nata liquida
- Sal maldón
- Pimienta
- Para el aceite de pimentón:
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 cucharada de pimentón dulce
ELABORACIÓN DE PULPO A LA PLANCHA CON CREMA DE PATATA
- Para cocer el pulpo, ponemos agua abundante en una cacerola y la llevamos a ebullición con unos granos de pimienta, un puñado de sal y la hoja de laurel. Introducimos el pulpo yo lo sacamos repetidamente en 3 ocasiones. Esto es para que la piel se adhiera y no la pierda durante la cocción. Dejamos cocer unos 45 minutos. Retiramos os podéis evitar este paso si lo compráis ya cocido.
- Cortamos todo a rodajas de un dedo de gruesas más o menos.
En una sartén bien caliente con un poco de aceite, lo marcamos por ambos lados, añadir por encima un poco de sal, y dejar dorar. Se retira y reserva en caliente. - A continuación preparamos la crema de patata. Se pelan y se cortan en gajos con un cuchillo, de modo que cruja. Se hierven durante 25 minutos aproximadamente. Después de cocidas las ponemos en el vaso de una batidora y añadimos un poco del agua de la cocción mientras vamos triturándolas. Al finalizar añadimos la mantequilla y la nata y salpimentamos. La reservamos.
- Por último preparamos el aceite. Ponemos a templar el aceite, solo templar, no calentar mucho, porque tenemos que agregar el pimentón y no queremos se nos queme. Removemos el pimentón en el aceite y le pasamos la batidora para que nos quede bien fino.
- Es importante mezclar los dos aceites para que el sabor del aceite de oliva no domine sobre el pimentón.
- Montamos nuestro plato, colocamos una base de crema de patata, unas rodajas de pulpo repartidas por encima y rematarlo con el aceite de pimentón y un poco de romero seco.
- Un plato delicioso, no dejara de sorprenderos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 19 – 6 -16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com