Pudin de chocolate blanco

INGREDIENTES

• 7 yemas + 2 huevos (L)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 tazas de nata líquida para montar
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 2 tazas o 275 g de chocolate blanco
• 4 tazas de pan firme en daditos
• Mermelada para acompañar

ELABORACIÓN

• Mezclamos bien en un bol las yemas de huevo, los huevos enteros y el extracto de vainilla. Reservamos.
• En una cacerola, vertemos la nata, la leche y el azúcar y ponemos a fuego medio hasta que alcance el punto de hervor. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos entonces el chocolate blanco y mezclamos hasta que esté completamente derretido.
• Poco a poco agregamos la mezcla de huevo en la crema de nata, removiendo todo el tiempo.
• Elegimos un molde adecuado, lo engrasamos y distribuimos los cubitos de pan. Cubrimos con la mezcla de huevo y crema para que se empapen bien. Dejamos reposar el pan unos 15 minutos.
• Cubrimos con papel de aluminio el molde. Cogemos una fuente mayor y la llenamos hasta la mitad con agua muy caliente. Metemos dentro el molde del pudin y lo llevamos al horno precalentado 180 grados para que quede firme. Necesitaremos aproximadamente 1 hora y 15 minutos. De vez en cuando tendremos que observar el nivel del agua para ir reponiéndola y que permanezca siempre a media altura, vertiéndola muy caliente.
• Dejamos enfriar el pudin fuera del agua antes de refrigerarlo un par de horas previas a servirlo.

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