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helado higos frutos bosque
Helado de higos con frutos del bosque
08/10/2015
cesta ceviche lubina
Cesta de ceviche de lubina
08/10/2015
postres vintage

INGREDIENTES

  • Para el de chocolate y toffee:
    • 100 g de chocolate para postres
    • 100 g de nata liquida
    • 100 g de azúcar
    • 100 g de nata liquida
  • Para el de turrón y  chocolate:
    • 100 g de turrón de almendras blando (de Jijona)
    • 50 g de nata líquida
    • 100 g de chocolate negro
    • 100 g de nata liquida para montar
  • Para el de fresas y mascarpone:
    • 100 g de fresas
    • 2 cucharadas soperas de azúcar blanco
    • 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
    • 100 g de mascarpone
    • La clara de un huevo montada (merengue)
  • Para el de coco y piña:
    • 50 g de coco rallado
    • 100 g de queso fresco para untar
    • 2 rodajas de piña
    • 50 g de azúcar blanco
    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
    • Colorante azul en pasta de wilton
  • Botecitos de cristal con tapa

ELABORACIÓN DE POSTRES VINTAGE

  • Para el de chocolate y toffee:
    • Empezamos poniendo el chocolate al baño maria junto con la nata, una vez fundido apartamos y dejamos espesar siempre dando vueltas de vez en cuando.
    • En un cazo ponemos el azucar a caramelizar, una vez caramelizado por completo añadimos la nata caliente previamente sin dejar de remover, una vez espesado y que se despegue de las paredes del cazo apartamos.
    • Ponemos nuestras dos mezclas en mangas pasteleras y vamos haciendo circulos en nuestros botecitos de cristal o donde queramos servirlos .
  • Para el de turrón y chocolate:
    • Deshacemos nuestro turrón, montamos la nata y lo mezclamos, apartamos y deshacemos el chocolate junto a los 50 g de nata, una vez deshecho apartamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que enfrié y espese.
    • También pondremos en mangas pasteleras e iremos alternando círculos en nuestro botecito.
  • Para el de fresas y mascarpone:
    • Pelamos y cortamos nuestras fresas, ponemos en un bol junto a la mantequilla y el azúcar y lo cocinaremos hasta quedar una salsa de fresas espesita.
    • Apartamos y montaremos nuestro merengue para ir mezclando con el mascarpone muy despacito para que quede espumoso, ponemos la mezcla en el bote alternando con la salsa dulce de fresas.
  • Para el de coco y piña:
    • Empezamos mezclando el coco con el queso fresco y lo apartamos, en un cazo pondremos la mantequilla y el azúcar y la piña triturada.
    • Cocinamos hasta obtener una salsa de piña espesita añadimos el colorante y hacemos lo mismo que con los otros botecitos rellenar alternando colores.

Postres Vintage

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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