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INGREDIENTES

  • 500 g de harina de reposteria
  • 175 g de manteca de cerdo
  • 200 g de azúcar glas
  • ½ cucharada de canela
  • Unas semillas de ajonjolí para decorar

ELABORACIÓN

  • Preparación tradicional
    • Poner a secar la harina en el horno a 130º, calor arriba y abajo, durante media hora, o en sartén antiadherente a fuego medio bajo removiendo cada poco tiempo. Dejar reposar unas horas, o mejor incluso, de un día para otro.
    • Con una máquina de varillas, batir la manteca de cerdo junto con el azúcar glas hasta conseguir un merengue.
    • A continuación, añadir a la mezcla de la manteca y el azúcar glas, la canela y la harina, y con las manos ir haciendo una masa. No es pegajosa pero tampoco dura.
    • Hacer una bola, aplanarla con el rodillo o con la palma de la mano, dejándola del grosor que nos guste. Meter en el frigorífico 15 minutos.
    • Sacarlos y cortarlos con un vaso de vino, o con un cortapastas. La masa que va sobrando se reagrupa, se vuelve a aplanar y se sigue cortando.
    • Poner unas semillas de ajonjolí por encima.
    • Espolvorear de azúcar glas y dejar secar al aire de 6 a 12 horas.
  • Preparación en Thermomix
    • Poner a secar la harina en el horno a 130º, calor arriba y abajo, durante media hora, o en sartén antiadherente a fuego medio bajo removiendo cada poco tiempo. Dejar reposar unas horas, o mejor incluso, de un día para otro.
    • Poner la mariposa, meter en el vaso la manteca junto con el azúcar glas y poner velocidad 3 y ½ hasta formar una especie de merengue.
    • A continuación, añadir la canela y la harina, y mezclar 15 segundos a velocidad 5, hasta que veamos que se ha formado una masa. No es pegajosa pero tampoco dura.
    • Hacer una bola, aplanarla con el rodillo o con la palma de la mano, dejándola del grosor que nos guste. Meter en el frigorífico 15 minutos.
    • Sacarlos y cortarlos con un vaso de vino, o con un cortapastas. La masa que va sobrando se reagrupa, se vuelve a aplanar y se sigue cortando.
    • Poner unas semillas de ajonjolí por encima.
    • Espolvorear de azúcar glas y dejar secar al aire de 6 a 12 horas.

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