Hojaldre crujiente con frutas al papillote
11/12/2013Rollo de pavo relleno de sobrasada
11/12/2013
INGREDIENTES
- 1 pollo
- 200 g de carne picada de ternera
- 1 escarola
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 25 g de miga de pan
- 150 ml de leche evaporada
- 25 g de pasas remojadas en agua
- 1 limón
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- Agua
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
ELABORACIÓN
- Pon la miga de pan a remojar en la leche evaporada. Deja que se empape bien.
- Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar. Sazona. Maja los dientes de ajo pelados y añádelos. Cuando se empiecen a dorar, añade la carne picada y la manzana pelada y cortada en daditos. Saltea todo. Agrega la miga de pan escurrida, las pasas escurridas y la salsa de tomate. Pon a punto de sal y cocina el conjunto durante 8-10 minutos.
- Salpimienta el pollo y rellénalo. Átale las patas con una cuerda de cocina y colócalo en una bandeja apta para horno.
- Mezcla en un bol el zumo de limón, el pimentón y un poco de orégano. Unta el pollo con la mezcla, rocía con aceite y hornéalo a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado). Cuando falten 10 minutos, abre el horno y añade un vaso de agua. Coloca el jugo que ha soltado el pollo en un cazo y liga la salsa con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría.
- Sirve el pollo relleno, salsea y acompáñalo con la ensalada de escarola aliñada con sal, vinagre y aceite.
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Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.