Pollo laqueado casero

INGREDIENTES

• 1 pollo de corral
• Para el relleno:
  • 250 g de carne picada de mezcla
  • Garam – masala (especia)
  • Tandoori (especia)
  • Algas kombu, nori y wakame molidas
  • Ralladura de 1 limón
  • Canela
  • Champiñones troceados
  • Salsa de soja
  • Semillas de sesamo
  • Tabasco ahumado
  • Aceite de sesamo
  • Pipas
  • Wasabi
  • Jengibre
• Para la salsa:
  • Cebollas francesas
  • Estrellas de anís
  • Cardamomo
  • Tamarindo
  • Setas
  • Arandanos
• Miel
• Aceite de mostaza
• Aceite de sesamo
• 2 dientes de ajo

ELABORACIÓN DE POLLO LAQUEADO CASERO

• Se procede primero a levantar y despegar la piel al pollo ligeramente y se va rellenando con finas laminas de ajo, de jengibre y la salsa de soja. Se cierra con cuidado y se barniza con miel, tras lo que podemos agregar la pimienta molida. Una vez terminado todo se deja reposar toda la noche.

• Al día siguiente se barniza el pollo nuevamente.
• Preparamos el relleno:
  • En un bol se mezcla la carne picada y el resto de elementos de la mezcla y se rellena el pollo con ella.

• Barnizamos nuevamente el pollo con una mezcla de miel, aceite de sesamo y aceite de mostaza y lo metemos en una bolsa de asar junto con los ingredientes de la salsa, se cierra y se pone en una bandeja de horno.
• Se mete en el horno durante una hora a 180ºC y pasado este tiempo. se le da la vuelta. Se deja otra hora, se abre la bolsa, se vuelve a barnizar y dejamos una hora más, lo dejaremos dorar hasta que el pollo parezca rostizado o laqueado.
• La receta original es con pato, pero aquí la hemos utilizado con pollo y queda delicioso.

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