Pollo con piña a la cazuela

INGREDIENTES

• 1 pollo (unos 900 g).
• Pimentón dulce en polvo.
• Sal.
• 1 lata de rodajas de piña en su jugo (unos 230 g).
• 2 cucharadas de coñac.
• 1 kg de coles de Bruselas.
• 10 g de crema vegetal dietética.
• Pimienta.
• 1/8 l de agua.
• 200 g de plátanos.
• Pimienta de Cayena.
• 10 g de crema vegetal dietética.
• 1 limón.
• 40 g de crema de leche (10% materia grasa).
• 1 – 2 cucharaditas de medida de espesante dietético.

ELABORACIÓN

• Ponga la cazuela de terracota en agua durante 15 minutos.
• Frote el pollo con pimentón y un poco de sal. Ponga a escurrir la piña, retenga el jugo y trocee las rodajas. Rellene el pollo con la mitad de la piña, póngalo en la cazuela y viértale el coñac por encima. Distribuya el resto de la piña alrededor.
• Colóquela en la parte inferior del horno frío. Hornee el pollo a 240º durante 1 1/4 horas.
• Limpie las coles de Bruselas.
• Caliente la grasa y déle unas vueltas ahí a las coles. Condimente con un poco de sal y pimienta, eche el agua y cueza las coles en 20 minutos.
• Corte los plátanos por la mitad a lo largo. Écheles pimienta de Cayena. Caliente la grasa y fría en ella los plátanos. Exprima el limón sobre ellos.
• Caliente el fondo de cocción del asado con el zumo de piña. Bata 6 cucharadas del mismo con la crema y el espesante y ligue la salsa.

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