Pollo con pimientos a la española

INGREDIENTES

• 1 pollo listo para asar (unos 900 g).
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo.
• Pimienta negra.
• Sal.
• 30 g de aceite de oliva (3 cucharadas).
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 150 g de pimientos rojos y verdes respectivamente.
• 150 g de cebollas.
• 300 g de tomates.
• 40 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón.
• 2 dientes de ajo.
• 4 hojas frescas de salvia.

ELABORACIÓN

• Precaliente el horno a 175º (nivel de gas 3).
• Lave el pollo por dentro y por fuera, séquelo y córtelo por la mitad. Bata el pimentón, la pimienta y un poco de sal con el aceite de oliva y el zumo de limón. Unte con esto el pollo. Póngalo en una fuente refractaria y áselo en la parte inferior del horno unos 40 minutos.
• Entretanto, corte por la mitad los pimientos, despepítelos, lávelos y córtelos en tiras. Pele las cebollas y córtelas en aros. Escalde brevemente los tomates, pélelos y córtelos en rodajas.
• Añada las verduras al pollo unos 15 minutos antes de concluir el tiempo de cocción y deje que se siga haciendo todo junto.
• Corte las aceitunas  en rodajitas. Pele los ajos y píquelos. Lave la salvia y piquela. Añádalo todo unos 5 minutos antes de que termine la cocción y hornee el pollo hasta que esté listo.

Imprimir receta o PDF