INGREDIENTES
- 1 kg y medio de pollo
- 100 g de panceta
- 100 g de champiñones
- 1/2 l de vino tinto
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 30 granos de uva
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN DE POLLO AL VINO CON UVAS
- Troceamos el pollo y lo salpimentamos. Cortamos la panceta en tiras. Retiramos la parte inferior del pie de los champiñones, lo limpiamos de cualquier resto de tierra que puedan llevar y los fileteamos. Picamos fino la cebolla (cisele) y el diente de ajo.
Lavamos los granos de uva, y abrimos y eliminamos los piñones. - En una cazuela con dos cucharadas de aceite doramos el pollo troceado. Cuando esté bien doradito lo apartamos y reservamos.
- En el mismo aceite que hemos dorado el pollo, sofreímos la cebolla picada hasta que esta esté transparente. En ese momento, añadimos el ajo picado y rehogamos 1 minuto mas. Añadimos en ese momento, la panceta y el champiñón, seguimos rehogando durante otros cinco minutos.
- Pasado ese tiempo añadimos el vino, la ramita de tomillo y las hojas de laurel, dejamos hervir el vino durante un par de minutos para que pierda el alcohol. Incorporamos entonces el pollo, que habíamos dorado y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos con la cacerola tapada.
- Vamos controlando de vez en cuando para que no se nos quede muy seco y diez minutos antes de acabar, incorporamos los granos de uva. Si vemos que durante el proceso se queda muy seco el guiso es porque hemos dado demasiado fuego. Podemos añadir 1/2 vaso de agua y bajar un poco el fuego; y si por el contrario, vemos que se queda demasiado caldoso podemos añadir 1 cucharadita de maizena para que espese un poco. Pasado el tiempo de cocción apagamos y servimos.
- Distribuimos en platos. Podemos acompañar con una guarnición de patatas fritas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
