Pollo al horno con frutos de invierno

INGREDIENTES

• Un pollo entero
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• Un vaso de vino blanco
• Medio vaso de brandy
• Un vaso de agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Frutos secos para guarnición (ciruelas, pasas, orejones y piñones)

ELABORACIÓN

• Ponemos en remojo: las ciruelas, los orejones, las pasas y piñones, en vino y brandy, durante 3 horas antes de hornear.
• Precalentamos el horno a 160ºC.
• Colocamos el pollo en una bandeja de horno, untado en aceite y salpimentado.
• Añadimos los ajos, las cebollas cortadas a cuartos, el laurel, el brandy, el vino blanco y el agua.
• Horneamos durante 2 horas a 160ºC, vamos mojando con los líquidos de cocción de vez en cuando para que no se seque y vaya dorándose, si es necesario podemos añadir un poco más de líquido.
• Cuando el pollo esté hecho, retiramos los jugos y las verduras de la bandeja, trituramos, pasamos por el chino y reservamos la salsa.
• Volvemos a introducir el pollo en el horno, ahora con la guarnición, que previamente teníamos en remojo, horneamos 10 minutos a 160ºC.
• Servimos el pollo entero o a cuartos junto con la guarnición y la salsa.

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