Timbal de foie gras y queso de cabra
29/11/2015Lenguado como le gusta a mi padre
29/11/2015
INGREDIENTES
- Para la plancha de bizcocho:
- 4 huevos (en este caso de gallinas propias)
- 133 g de harina (yo utilicé zamorana)
- 133 g de azúcar
- 83 g de agua
- Para la crema pastelera:
- 1 l de leche entera
- 8 yemas de huevo
- 100 g de maicena
- 180 g de azúcar
- Para emborrachar el bizcocho:
- 150 g de leche
- Una cucharada de azucar
- Canela para espolvorear (yo utilicé canela jordana)
ELABORACIÓN DE PIONONOS CON CREMA PASTELERA
- Primero hacer la crema pastelera, ponerla en un bol para que se vaya enfriando.
- Para el bizcocho, separamos las claras de las yemas, las claras las montamos con un pellizco de sal y reservamos, las yemas las batimos con el azúcar, hasta triplicar el volumen. Añadimos el agua, batir hasta integrar, añadimos la harina tamizada y batimos. Añadimos la preparación a las claras, mezclar con mucho cuidado de arriba a abajo.
- Ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear, en el horno precalentado a 200ºC, una vez dentro bajar a 180ºC, ojo se hace enseguida.
- Una vez hecho, se enrolla, se emborracha con la leche azucarada, se rellena con la tercera parte de la crema, se enrolla, se corta en porciones.
- Ponemos en capsulas y el resto de la crema, la ponemos en una manga pastelera y se la ponemos por encima, se espolvorean con canela y listos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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