Pinchos especiados con mazorcas de maíz

INGREDIENTES

• 600 g de carne de maza de cerdo
• 4 mazorcas de maíz
• 2 pimientos rojos
• 3 cucharadas de pimentón
• Comino molido
• Nuez moscada
• Pimienta
• Orégano
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• Sal

ELABORACIÓN DE PINCHOS ESPECIADOS CON MAZORCAS DE MAÍZ

• Cortamos la carne en tacos (es muy sencillo, pero se lo podemos pedir al carnicero que nos lo dé así), eliminando el exceso de grasa que tenga, que tiraremos.
• Ponemos la carne en un bol y le echamos, las 3 cucharadas de pimentón (yo suelo poner mezclado dulce y picante), el comino molido, la nuez moscada, la pimienta y el orégano, un chorro de aceite y el vino blanco. Le damos vuelta con una cuchara de madera, para envolverlo bien y lo tapamos con un film transparente y lo dejamos en la nevera, unas horas. Lo ideal, es hacerlo la noche anterior, sino con 3-4 horas será suficiente.
• Pasado este tiempo, insertamos la carne en pinchos de madera (yo aconsejo, tenerlos a remojo de agua un rato antes, para que luego no se quemen en la sartén, ni la carne se pegue a ellos).
• En una sartén, con un chorrito de aceite, muy liviano, puesta al fuego, colocaremos las mazorcas de maiz, a las que habremos untado con la ayuda de la mano de mantequilla y las dejaremos que se vayan dorando por todos lados, echando sal a medida que le vamos dando vueltas.
• En otra sartén, con aceite de oliva, ponemos los pinchos morunos que iremos dando vueltas, para que se doren y se hagan por todos lados, cuando estén casi hechos, les echaremos sal.
• Mientras freíremos los pimientos, que habremos lavado, pelado y quitado la parte del pedúnculo y las semillas, y cortado en tiras.
• Se sirve todo caliente y sacado en el momento.

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