Pimientos rellenos de arroz

INGREDIENTES

• 2 pimientos rojos medianos
• 1 tomate
• 200 g de arroz
• 100 g de judias verdes
• 1 diente de ajo
• 100 g de gambas
• Almejas
• Piñones
• Azafrán
• 1/4 l de caldo
• Aceite
• Canela
• Sal

ELABORACIÓN DE PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

• Lava y seca los pimientos, córtales la tapa superior y pícala. Límpialos por dentro, sazónalos y hornéalos durante 20 minutos a 200ºC. Pela y pica los ajos. Despunta, lava y trocea las judías, cuecelas 5 minutos y escúrrelas. Pon a calentar el caldo.
• Aparte rehoga 6 minutos el ajo y el pimiento picado. Agrega las judías y el tomate y remueve. Añade unos piñones y media cucharadita de canela, mezcla y pocha 5 minutos más. Agrega unas hebras de azafrán, las gambas peladas y el arroz, sella 1 minutos y vierte el caldo caliente. Deja cocer 12 minutos a fuego lento, añadir las almejas.
• Coge los pimientos, rellénalos con el arroz y hornéalos otros 15 minutos a 170ºC.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 10 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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