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03/02/2016
INGREDIENTES
- 750 g de brócoli
- 250 g de lomo de merluza
- 1 cebolla dulce
- 200 g de gambas
- 1 vaso de vino blanco
- 80 g de harina
- 50 g de mantequilla
- Queso emmental
- Nuez moscada
- Pimienta negra molida
- Perejil picado fresco
- Sal
ELABORACIÓN DE BRÓCOLI CON MIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS GRATINADAS
- Primero se cuece el brócoli al vapor.
- En un cacillo se cuece un lomo de merluza y luego quitamos las pocas espinas que pueda tener. En una sartén con la mantequilla, pochamos la cebolla cortada en brunoise, cuando esté pochada añadimos la merluza desmigada y las gambas, le damos unas vueltas, y se añade un chorro de vino blanco, pimienta molida y un poco perejil, se deja reducir, luego se pone la harina y se mueve sin parar, se añade caldo de la cocción de la verdura poco a poco hasta que se forme la bechamel, ponemos un poquito de nuez moscada rallada y se prueba de sal.
- Se coloca el brócoli en una fuente, y se añade la bechamel y el queso rallado emmental por encima, lo metemos al horno a 180ºC a gratinar, se sirve recién hecho.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 1 -2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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