Pie de manzana y membrillo

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 2 tazas y 1/2 de harina cernida
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1/2 taza de mantequilla fría en trozos
  • 8 cucharadas de agua helada
• Para el relleno:
  • 4 manzanas medianas peladas, descorazonadas y en rebanadas finas
  • 3 membrillos pelados, descorazonados y en rebanadas finas
  • El zumo de 2 limones
  • 1/2 taza de azúcar moscobado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de harina cernida
  • 1 cucharada d canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/8 cucharadita de clavo en polvo
  • 1 huevo batido para barnizar

ELABORACIÓN DE PIE DE MANZANA Y MEMBRILLO

• Unimos el harina con el azúcar y agregamos la mantequilla, y el agua lo llevamos al procesador para alimentos o cortar con cuchillo.
• Ya lista partir en dos y hacer rápidamente dos bolitas, enharinar y envolver en papel film. Llevar  al refrigerador hasta el momento de usarla.
• Mientras tanto ya cortadas las manzanas y membrillos, exprimimos los limones y los dejamos unos minutos. Derretimos la mantequilla y le agregamos todos los ingredientes de nuestro relleno, menos las manzanas.
• Usaremos un pirex especial para pie engrasado e enharinado. Sacamos la primera bola de masa del refrigerador y lo llevamos a la mesada, con el rodillo haremos un disco grande y lo ponemos sobre el pirex, acomodándolo para que no queden bolsas de aire, vaciamos las rebanadas de nuestra fruta y sobre estas la mezcla de mantequilla, hacemos el mismo procedimiento con la otra bola de masa y cubrimos las manzanas, unimos los dos discos y formando un ondulado o con un tenedor, hacemos unas incisiones para que pueda salir el vapor del relleno. Barnizamos con el huevo bien batido.
• Llevar al horno precalentando a 200ºC (400ºF) los primeros 15 minutos, pasado este tiempo le bajamos a 180ºC (350ºF) por 30 minutos más. Sacar del horno y dejar que enfríe completamente antes de desmoldar y partir. Se puede servir con crema batida sin azúcar o helado de vainilla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día  31 – 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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