INGREDIENTES
- Para la masa:
- 2 tazas y 1/2 de harina cernida
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1/2 taza de mantequilla fría en trozos
- 8 cucharadas de agua helada
- Para el relleno:
- 4 manzanas medianas peladas, descorazonadas y en rebanadas finas
- 3 membrillos pelados, descorazonados y en rebanadas finas
- El zumo de 2 limones
- 1/2 taza de azúcar moscobado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina cernida
- 1 cucharada d canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/8 cucharadita de clavo en polvo
- 1 huevo batido para barnizar
ELABORACIÓN DE PIE DE MANZANA Y MEMBRILLO
- Unimos el harina con el azúcar y agregamos la mantequilla, y el agua lo llevamos al procesador para alimentos o cortar con cuchillo.
- Ya lista partir en dos y hacer rápidamente dos bolitas, enharinar y envolver en papel film. Llevar al refrigerador hasta el momento de usarla.
- Mientras tanto ya cortadas las manzanas y membrillos, exprimimos los limones y los dejamos unos minutos. Derretimos la mantequilla y le agregamos todos los ingredientes de nuestro relleno, menos las manzanas.
- Usaremos un pirex especial para pie engrasado e enharinado. Sacamos la primera bola de masa del refrigerador y lo llevamos a la mesada, con el rodillo haremos un disco grande y lo ponemos sobre el pirex, acomodándolo para que no queden bolsas de aire, vaciamos las rebanadas de nuestra fruta y sobre estas la mezcla de mantequilla, hacemos el mismo procedimiento con la otra bola de masa y cubrimos las manzanas, unimos los dos discos y formando un ondulado o con un tenedor, hacemos unas incisiones para que pueda salir el vapor del relleno. Barnizamos con el huevo bien batido.
- Llevar al horno precalentando a 200ºC (400ºF) los primeros 15 minutos, pasado este tiempo le bajamos a 180ºC (350ºF) por 30 minutos más. Sacar del horno y dejar que enfríe completamente antes de desmoldar y partir. Se puede servir con crema batida sin azúcar o helado de vainilla.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 31 – 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
