Pho (Vietnamita)

INGREDIENTES

• 1 kg de falda de ternera
• 1/2 kg de rabo de toro
• Huesos blancos
• 2 nabos largos chinos o 5 nabos pequeños
• 1 cebolla grande
• 1 paquete de fideos de arroz para Pho
• Salsa de pescado
• 1 ramillete de cebolleta
• 1 ramillete de cilantro
• Hojas de albahaca
• Salsa de chiles tailandes Sriracha
• 1 jengibre fresco
• Chiles rojos fresco
• 4 pastillas potenciadoras de sabor de pho
• Sal, pimienta negra molida
• Especias chinas (hinojos, canelas, cardomomos, clavos)
• Brotes de soja

ELABORACIÓN

• Poner 2,5 litros de agua en una olla, añadir la carne, los huesos y poner a cocer durante 15 minutos.
• Cuando la carne esté cocinada, retirar la carne y eliminar la grasa del caldo. Añadir un litro de agua mas en la olla y continuar cociendo a fuego medio.
• Dejar que la carne se enfrie y cortarla en rodajas finas.
• Cortar la cebolla y el jengibre (sin pelar) por la mitad. Tostar la cebolla y jengibre en una sartén, cuando estén tostados, añadirlos a la olla.
• Pelar y cortar los nabos en trozos medianos y añadirlos en la olla.
• Cuando este hervido, añadir 5 cucharadas de salsa de pescado, las pastillas potenciadoras, las especias chinas y dejar cocer en unos 50 minutos a fuego lento.
• Mientras tanto, poner un litro y medio en una olla mediana y cocer los fideos de arroz para Pho al dente. Escurrir los fideos de arroz para Pho y lavarlos en agua fria.
• Cuando la sopa esté lista, añadir 2 cucharas de sal y pimienta negra molida.
• Servir la sopa Pho Vietnamita
  • En un cuenco grande, poner primero un puñado de brotes de soja frescos y los fideos de arroz para Pho encima.
  • Si te gusta la sopa Pho muy caliente, calentar el cuenco en el microondas durante 1 minuto.
  • Poner la carne y echar la sopa Pho en el cuenco.
  • Poner un poco de cilantro, unas hojas de albahaca, chiles rojos frescos, un poco de pimienta negra molida y unas gotas de salsa de chile tailandes.

Imprimir receta o PDF