INGREDIENTES
- 1 l de consomé de pollo
- 1 l de agua
- 1 cm de raíz fresca de jengibre , cortada en julianas
- 1 ramita de canela
- 2 anís de estrella
- 25 semillas de cardamomo verde
- 1⁄2 cucharadita de semillas de cilantro , tostadas
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 250 g de fideos de arroz secos
- 200 g de carne de pollo cocida y deshebrada
- Para acompañar:
- 120 g de cilantro fresco
- 50 g de hierbabuena fresca
- 1 taza (75 g) de germinado de soja
- Chile jalapeño fresco, rebanado, al gusto
- 1 limón , cortado en cuartos
- 1⁄3 de taza (90 g) de salsa Hoisin
ELABORACIÓN
- En una olla disponemos consomé, el agua, el jengibre, la canela, el anís, el cardamomo, las semillas de cilantro y la salsa de pescado, dejamos que hierva, bajamos el fuego y dejar cocinar 15 minutos.
- En un bol con agua bien caliente disponemos los fideos, los sumergimos y reservamos hasta que estén al dente. Tamizamos.
- En una fuente hacemos montoncillos de las hierbas, el germinado de soja, el chile, el limón y en un tazòn pequeño la salsa Hoisin.
- Ya listo el caldo aromático, lo tamizamos, lo regresamos a la olla y nuevamente al fuego para que hierva, disponemos el pollo, mezclamos y retiramos del fuego.
- En 4 tazones grandes, repartimos los fideos, el pollo y el caldo, para saborizarlo cada comensal elige. Servimos de inmediato.
