Petisus de crema, de nata con chocolate y de caramelo

MASA CHOUX

INGREDIENTES

• 160 grs. de harina de repostería
• 250 grs. de agua
• 100 grs. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 4 huevos medianos

ELABORACIÓN

• En agua templada, se añade la mantequilla (se puede deshacer un poco antes), la sal y el azúcar. Mezclar bien todo.
• Se añade la harina de golpe  y mezclarla bien.
• Se van añadiendo uno a uno los huevos. No añadir ninguno hasta que el anterior este bien integrado en la masa.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

• 100 g. de azúcar.
• 500 ml de leche.
• 50 g de maicena.
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 cucharadita de azúcar vainillado.

ELABORACIÓN

• Separar un poco de leche fría y disolver la maicena.
• Batir los huevos y añadir el azúcar, el azúcar vainillado y el resto de la leche.
• Poner al fuego la mezcla de los huevos y sin dejar de remover añadir la mezcla de la leche con la maicena. Remover hasta que cueza y quede una masa consistente. Importante no dejar de remover.

NATA MONTADA

INGREDIENTES

• 200 ml de nata líquida para montar.
• 50 g de azúcar.

ELABORACIÓN

• Batir bien la nata líquida con el azúcar hasta que este montada.
• Probar la nata por si se desea más dulce.

Para hacer petisús

• Sobre una bandeja engrasada o sobre papel de horno, poner pequeñas bolitas de la masa. Dejar un poco de espacio ya que se hinchan . Se puede hacer con una cuchara o con una manga pastelera.
• Meterlo en el horno previamente calentado a 200ºC, cuando se meta la masa para hornear bajarlo a 180ºC. y se dejan durante unos 15 o 20 min. Cuando hayan subido y tengan color, se les deja 5min más.
• Abrirles por la mitad  y rellenar con lo que se desee, nata o crema pastelera y poner por encima chocolate  o el caramelo.
• Tener en cuenta que si lo rellenamos con la nata montada, hay que dejar enfriar  los petisus.

CARAMELO LÍQUIDO

INGREDIENTES

• 200 g de azúcar.
• 200 ml de agua.

ELABORACIÓN

• En el fuego se pone el agua y el caramelo, se va removiendo hasta que coja un color marrón.
• Inmediatamente ponerlo por encima de los petisus.
• Si por un casual, necesitamos añadir más agua u otro líquido, hay que tener cuidado de añadirlo cuando el caramelo esta en el fuego porque salta.

CHOCOLATE PARA PONER POR ENCIMA

INGREDIENTES

• 100 g de chocolate de cobertura.
• 100 g de nata líquida para montar.
• 50 g de mantequilla.

ELABORACIÓN

• Se ponen el chocolate al fuego bajo para que se vaya deshaciendo.
• A continuación se añade la mantequilla, y por último la nata líquida.

*Para hacer buñuelos, simplemente freír en abundante aceite pequeñas bolas de la masa y rellenar.

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