Apfelstrudel

INGREDIENTES

• Masa de hojaldre congelada
• 8 manzanas grandes tipo Golden o Reinetas
• 150 g de azúcar (100 g para el relleno y 50 g para hacer azúcar glass)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 50 g de nueces y 25 g de piñones
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla líquida
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida, cardamomo molido y nuez moscada
• 1 huevo y 1 cucharada de leche entera
• 1 chupito de ron (opcional)

ELABORACIÓN

• Pelamos y descorazonamos las manzanas, las que mejor le van a esta receta son las golden o reinetas.
• Las cortamos en trozos no muy grandes, desechamos el corazón de la fruta y añadimos el limón para que no se oxiden.
• Sacamos la mantequilla de la nevera para que vaya cogiendo temperatura.
• En un recipiente apto para microondas incorporamos los trozos de fruta, 2 cucharadas de azúcar, una de canela y media cucharada de cardamomo, nuez moscada y pimienta negra recién molida, estas 3 últimas especias le van a dar una intensidad increíble a la fruta. Añadimos también una cucharada de esencia de vainilla y un chupito de ron, removemos con las manos para que me mezclen bien todos los sabores. Incluso sin hornear huele que te mueres.
• Metemos el recipiente con su tapa entreabierta en el micro durante 10 minutos a potencia alta. Obtendremos los trozos de fruta pochados con todo el sabor y aroma de las especias. Dejamos enfriar y reservamos. Con esto ya tendremos el relleno preparado (lo mejor es prepararlo de un día para otro, lo dejamos enfriar en la nevera y así es más fácil trabajar con él).
• Precalentamos el horno a 220º para que vaya cogiendo temperatura.
• Cogemos el hojaldre y lo estiramos sobre la bancada.
• Añadimos el relleno sobre la masa estirada y comenzamos a enrollarla con la ayuda del trapo, primero los bordes, doblándolos hacia dentro como si fuese un pañuelo y luego al estilo del sushi, de derecha a izquierda presionando con el trapo. Nos tiene que quedar como si fuese un brazo de gitano pero de hojaldre.
• Batimos el huevo y mezclamos con la leche. Pintamos la superficie del strudel antes de meterlo en el horno.
• Colocamos el strudel en una hoja de papel de horno y lo introducimos en una bandeja en el fondo del horno a 190º C durante 25 minutos hasta que torne en un color dorado. Si vemos que comienza a tostarse demasiado, retiramos. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Adornamos con un azúcar glas y una bola de helado de vainilla.

Imprimir receta o PDF