Mousse de capuchino

INGREDIENTES

• 125 g de chocolate negro
• 1 cucharada de café granulado instantáneo
• 2 cucharadas de licor de café
• La clara de 4 huevos
• 140 g de azúcar extrafino
• 300 ml de nata líquida
• Cacao en polvo para espolvorear
• Galleta de chocolate troceada para adornar (opcional)

ELABORACIÓN

• Fundir el chocolate al baño María. Retirar del fuego y dejar enfríar. Disolver el café en 2 cucharadas de agua hirviendo, añadir el licor y el chocolate, remover.
• Batir las claras en un cuenco, incorporar poco a poco el azúcar e ir batiendo hasta que espesen. Poner 2 cucharadas de merengue sobre la mezcla de chocolate para que se afloje, agregar el resto de merengue con movimientos envolventes. Poner la mousse en seis tazas de café y refrigerarlas 20 minutos.
• Montar la nata y disponerla sobre la mousse. Espolvorear con cacao, añadir galleta de chocolate troceada (opcionalmente) y servir.

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