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pestiños a los dos vinos

INGREDIENTES

  • 1 kg de harina de repostería floja
  • 300 ml de aceite de oliva 0.4º
  • 250 ml de vino manzanilla
  • 100 ml de vino pedro ximenez
  • 1 pizca de sal molida
  • 1 ralladura de naranja sin lo blanco
  • 2 cucharadas de matalauva (anís verde en grano)
  • Semillas de sésamo
  • Aceite suficiente para freír

ELABORACIÓN DE PESTIÑOS A LOS DOS VINOS

  • En un cazo, poner los dos vinos hasta que de un hervor, lo apartamos para que se enfríe.
  • En una sarten, poner 300 ml de aceite calentar con la piel de naranja y la matalauva, freír y lo dejamos que se enfríe.
  • Poner la amasadora y agregamos el harina y sal tamizadas, le colamos el aceite, agregamos los vinos y amasamos durante 10 minutos. Dejamos reposar 5 minutos y amasamos 10 minutos, la ponemos en la encimera y la amasamo, yo la deje 24 horas tapada con film y a temperatura ambiente.
  • Pasados las horas la sacamos y le damos unos toques, vamos haciendo bolitas del tamaño que quieran, poner a calentar una sartén con aceite, mientras se caliente vamos haciendo los pestiños, empezamos a freír.
  • Cuando estén todos fritos y fríos, ponemos miel a calentar con 1 vaso de agua y 3 cucharadas de azúcar, con cuidado de no rebosar, a fuego lento que tenga textura semi espesa y empezamos a melar sin que hierva la miel, durante unos 2 minutos.
  • Sacamos a una fuente y volvemos a melar hasta terminar, un placer. Cuanto más fina sea la masa, más crujientes estarán.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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