Pestiños

INGREDIENTES

• 500 g de harina mas o menos (la que admita)
• 150 ml de anis seco
• 150 ml de vino blanco
• 1 puñadito de matalauva (anises)
• 1 puñadito de ajonjolí
• 1/2 cucharadita de canela molida
• La cascara de una naranja
• 1 pizca de sal
• 200 ml de aceite de oliva
• Aceite de girasol para freir
• Para el recubrimiento:
  • 8 o 10 cucharadas de miel
  • El zumo de 1/2 limón
  • 75 ml de agua mas o menos

ELABORACIÓN DE PESTIÑOS

• Tostar un poco el ajonjolí y reservar.
• Echar en una sarten el aceite de oliva, el puñadito de matalauva y la cascara de naranja, poner al fuego a freir un poco, retirar y dejar enfriar.
• Cuando esté frio colamos el aceite a una fuente grande, le añadimos el vino, anis seco, canela, sal y ajonjolí y lo mezclamos bien. Le vamos echando la harina poco a poco, la que admita, mezclamos y terminamos amasando con las manos hasta tener una masa manejable y que no se pegue a las manos, la dejamos reposar 1 hora tapada con un trapo.
• Pasado el tiempo cogemos bolitas de la masa y la estiramos con el rodillo lo mas fino posible y cortamos cuadrados, cogemos 2 esquinas y las juntamos pegando con los dedos. Cuando estén todas calentamos bien bastante aceite (que las cubras) y las vamos friendo, sacamos a papel absorbente.
• Preparamos el recubrimiento:
  • Ponemos una cazuela al fuego con la miel, el zumo de limón y el agua, remover, que hierva y consuma un poco. Quitar del fuego y mojar cada pestiño en la miel, sacar a una fuente.
  • También se puede rebozar los pestiños con azúcar y canela.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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