Pescado rebozado supercrujiente y sabroso

INGREDIENTES

• 600 g de panga (u otro pescado en filetes)
• 2 huevos
• Chorrrito de leche
• Harina de rebozar
• Pan duro
• Copos de patata (puré de patatas)
• Perejil fresco
• Ajo en punto
• Aceite especial para fritura
• Sal
• Pimienta blanca
• Ensalada variada de acompañamiento

ELABORACIÓN DE PESCADO REBOZADO SUPERCRUJIENTE Y SABROSO

• Primero elaboraremos el rebozo, mezclando el pan duro, ajo en polvo y con los copos de puré, y lo pasamos por picadora, robot de cocina o molinillo de café, dejándolo grueso, (también se puede comprar hecho), y lo ponemos en un plato.
• El huevo lo batimos con el perejil picado en un plato y lo salpimentamos, y ponemos la harina en un tercer plato.
• Cortamos el pescado en tiras, yo lo hago así porque queda mas rico y crujiente, pero se puede dejar en filetes enteros.
• Pasamos los trozos de pescado por la harina que se impregne por todas partes y lo sacudimos un poco para quitar el exceso, lo pasamos por el plato de huevo sumergiéndolo bien en el huevo, y después por la mezcla del pan rallado, y lo freímos en aceite caliente, a media temperatura, para que no se queme rápido el rebozo y quede crudo el pescado, cuando tenga colorcito, se saca y se pone en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
• Se sirve caliente acompañado de ensalada verde aliñada al gusto.

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