Filetes de panga con gambas y mejillones

INGREDIENTES

• 8 filetes de panga
• 200 g de gambas
• 1/2 kg de mejillones
• 1 l de caldo de pescado y marisco
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 calabacin
• Cilantro fresco
• Azafrán
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE FILETES DE PANGA CON GAMBAS Y MEJILLONES

• Como este pescado es muy insípido de sabor, reforzaremos el plato con la salsa y resto de ingredientes, aunque es ideal para que lo coman niños, enfermos y gente que no le gusta el pescado por las espinas. Ya que no tiene en esta presentación.
• Empezamos por sofreír, la cebolla, puerro y calabacín que habremos pelado y picado finamente, en una cazuela con aceite de oliva, salpimentando, cuando empiece a ponerse trasparente la cebolla (4-5 minutos), añadiremos el caldo que tendremos hecho con antelación (o podemos comprar alguno hecho) y dejamos cocer unos minutos, pasándolo por la batidora, (yo uso la verduras para regruesar la salsa, para que sea mas sano, pero se puede usar un poco de harina, sémola, etc).
• Mientras cocemos los mejillones con un chorrito de agua, para que se abran, en otra cazuela, después de haberlos limpiado y lavado. Es rápido se tapan y en cuanto se ven abiertos están hechos. (desechar los que no se abran).
• A la cazuela del caldo se añade los filetes de panga cortados, y se dejan cocer 8 minutos a fuego suave, y pasado este tiempo se añade el caldo de los mejillones y las gambas peladas, y se apaga el fuego tapándolo para que se hagan con el calor residual. (3 minutos).
• Se pica el cilantro fresco finamente y se espolvorea por la cazuela, y se termina de decorar con los mejillones cocidos.
• Servir caliente.

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