Pescado al curry con plátano

INGREDIENTES

• 500 g de filetes de pescado de mar (bacalao o lenguado).
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 100 g de cebollas.
• 200 g de manzanas rojas.
• 300 g de plátanos pelados.
• 20 g de crema vegetal dietética (2 cucharadas).
• 100 ml de crema de leche (10% materia grasa).
• 1 cucharada de curry en polvo.
• 1 cucharada de medida de espesante dietético.
• Pimienta blanca recién molida.
• Pimienta de Cayena.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Lave el pescado, séquelo, trocéelo, échele el zumo de limón y resérvelo.
• Pele las cebollas y píquelas. Lave las manzanas con agua tíbia, córtelas por la mitad, extraígales el corazón y trocéelas. Pele los plátanos y córtelos en rodajas.
• Caliente la crema vegetal en una sartén grande, sofría la cebolla hasta que esté transparente. Añada el pescado y fríalo también a fuego moderado unos 10 minutos. Agregue la manzana y el plátano y sofríalos unos 4 minutos.
• Bata la crema con el curry, el espesante,, la pimienta, la pimienta de Cayena y un poco de sal. Échelo en la sartén y caliente el curry sin dejar de remover y procurando que no vuelva a hervir.

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