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Percas del nilo

INGREDIENTES

  • 600 g de perca del nilo
  • 2 dientes de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Orégano
  • Eneldo
  • Hoja de laurel
  • Pimienta blanca
  • Pimienta negra
  • 500 g de patatas de guarnición

ELABORACIÓN DE PERCAS DEL NILO CON GUARNICIÓN DE PATATAS

  • Empezaremos primero por pelar los ajos y los cortamos en brounoisse (cuadraditos muy pequeños). En la misma sartén donde sofreímos los ajos pondremos las percas, untaremos los filetes de perca con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • En una sartén antiadherente, puesta al fuego, a temperatura media alta, los cocinamos, unos 2 minutos por cada lado, no dejar que se pasen mucho o dará sensación de seca.
  • Mientras hacemos esto o con anterioridad, coceremos las patatas con piel en abundante agua hirviendo con sal, pimienta y una hoja de laurel. Durante 20 minutos. Sacaremos, dejaremos enfriarlas, y las pelaremos, dejándolas enteras.
  • Acompañamos los filetes de perca con las patatas cocidas, con un chorro de aceite de oliva virgen extra, orégano y eneldo picado. Servir caliente.

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