INGREDIENTES
- Pencas de acelga (pueden ser frescas o de bote, yo las hice frescas)
- Jamón de york
- Queso (el que mas os guste pero que sea de fundir)
- Harina
- Huevos
- Champiñones pequeñitos
- Para la salsa:
- Media cebolla
- Una cucharada de harina
- Medio vaso de vino blanco
- Agua o caldo de carne
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE PENCAS DE ACELGAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO
- Quitamos las pencas a las acelgas, limpiamos bien quitandoles las hebras, lavamos y ponemos a cocer con agua y sal unos veinte minutos. Sacamos, dejamos escurrir y que se enfríen.
- Limpiamos bien los champiñones, en una sarten con un poco de aceite de oliva, los salteamos bien, añadimos sal y dejamos hacer, retiramos del fuego y reservamos.
- Ahora rellenamos las pencas con jamón de york y queso, ponemos una penca, encima el jamón, el queso y cubrimos con otra penca de igual tamaño, así hasta terminar todas las que tengamos. Las pasamos por harina y huevo batido y freímos a fuego medio, reservamos.
- En el aceite que hemos rebozado las pencas, quitamos si tiene exceso, añadimos la media cebolla partida en juliana y freímos hasta que coja un tono dorado, añadimos la cucharada de harina y que dore con la cebolla.
- Una vez este todo bien doradito, añadimos el vino blanco, que reduzca un poco el alcohol y echamos el agua o caldo. Dejamos hervir a fuego suave unos 15 minutos, podemos echar mas agua o caldo hasta que nos quede una consistencia que nos guste.
- Pasamos la salsa por el pasapures a una cazuela, incorporamos las pencas y los champis por encima. Dejamos que hierva todo el conjunto unos 10 minutos y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com