Gnocchis a la amatriciana

INGREDIENTES

• 400 g de gnocchis
• 500 g de tomates maduros sin piel ni pepitas
• 200 g de panceta
• Aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1 punta de cayena
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano para acompañar (opcional)

ELABORACIÓN DE GNOCCHIS A LA AMATRICIANA

• Primero preparamos todos los ingredientes. Por un lado preparamos los tomates, les cortamos en cruz la piel del “culo” y los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos. Los enfriamos y pelamos. Cortamos por la mitad y les quitamos las pepitas. Por último los trituramos.
• Además cortamos la panceta en lardones (tiras a lo ancho) y la cebolla la picamos bien fina.
• En una cazuela con un poco de aceite de oliva freímos hasta dorar los lardones de panceta. Los retiramos a un lugar templado.
• Echamos la cebolla y la punta de cayena. Cuando la cebolla empiece a dorar retiramos la cayena y añadimos el tomate. Dejamos cocer durante unos 15 minutos y ajustamos la sal y la pimienta negra. Además probaremos la acidez del tomate y si hiciese falta corregiremos con un poco de azúcar.
• Al final, ponemos agua a cocer con un poco de sal y echamos los gnocchis cuando empiece a hervir. Cuando los gnocchis vayan subiendo a la superficie los vamos retirando.
• Terminamos nuestra receta de gnocchis a la amatriciana sirviendo los gnocchis en los platos, encima la salsa amatriciana con unos lardones de panceta y una ramita de albahaca por encima.

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