Patatas rebozadas a la americana

INGREDIENTES

• Aceite de girasol
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de guindilla de cayena
• Harina de maiz
• 4 cucharadas de ketchup
• 8 patatas
• 2 cucharadas de pimentón picante
• Pellizco de pimienta

ELABORACIÓN

• Pelar las patatas y cortarlas en cuatro o cinco medias lunas. Lavarlas y secar. Poner las especias en un cuenco y mezclar bien con las patatas. Salar y removerlas con las manos hasta que queden bien impregnadas con las especias.
• Para la salsa, en un cazo con un chorrito de aceite dorar un ajo prensado y añadir el tomate frito. Dejar diez minutos a fuego suave y entonces agregar el ketchup, el orégano y la pimienta. Remover bien y continuar diez minutos más a fuego suave. Una vez fuera del fuego, añadir el tabasco para darle un punto picante.
• Poner una freidora a calentar. Pasar las patatas por harina, cernirlas para retirar el sobrante. Freír las patatas a fuego medio dejando que se doren lentamente. Dejar escurrir y servir lentamente alrededor de un cuenco con salsa barbacoa.

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