Patatas asadas con salsa de rúcula

INGREDIENTES

  • 8 patatas nuevas medianas – pequeñas
  • 150 g de rúcula
  • 100 g de mascarpone
  • ½ vaso de caldo de verduras
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN DE PATATAS ASADAS CON SALSA DE RÚCULA

  • Lavar y limpiar bien las patatas, secar y envolver cada una de ella en papel de aluminio. Lavar y centrifugar la rúcula y picarla un poquito. Picar la cebolleta y el ajo finamente.
  • Poner el horno a 200ºC, introducir las patatas envueltas en él y asar durante una hora.
  • Mientras tanto preparamos la salsa: en primer lugar, en una sartén rehogamos lentamente la cebolleta y el ajo picado con la cucharada de mantequilla hasta que estén trasparentes.
  • En ese momento, se incorpora el caldo de verdura que previamente habremos calentado y dejamos que la preparación de un hervor. Se incorpora seguidamente, la rúcula picada y el mascarpone, removemos todo bien. Cuando esté bien mezclado todo, se aparta del fuego y se incorpora el sofrito a un bol, para triturarlo con una minipimer. En ese momento se sazona con sal, pimienta y nuez moscada (una pizca de cada especia). Se tritura hasta que quede una salsa bien fina.
  • Sacamos las patatas del horno, quitamos el papel y ponemos en una fuente con la salsa aparte en una salsera.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 10 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

arroz con choricillos
Arroz con choricillos, setas y espárragos
24/10/2018
lentejas con langostinos
Lentejas con langostinos y mejillones
25/10/2018
arroz con choricillos
Arroz con choricillos, setas y espárragos
24/10/2018
lentejas con langostinos
Lentejas con langostinos y mejillones
25/10/2018