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lentejas con langostinos

INGREDIENTES

  • 300 g de lentejas
  • 20 langostinos
  • 1/2 kg de mejillones
  • 1 pimiento verde carnoso
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 200 ml de vino tinto
  • 1 l y medio de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN DE LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y MEJILLONES

  • Pon las lentejas a remojo la noche antes.
  • Retira el tallo, las semillas y la nervaduras blanca del pimiento, raspa las zanahorias, pela la cebolla y ajos y pica todo muy menudo.
  • Pon al fuego una cazuela con un poco de aceite, añade la cebolla y sofríe 5 minutos, agrega los ajos y la zanahoria y rehoga 5 minutos mas. Pela los tomates, trocéalos muy pequeñito y añádelos a la cazuela , echa el pimentón, sal y pimienta, remueve con cuchara de madera y cuece unos minutos, hasta que evapore el agua que sueltan. Vierte el vino y el caldo, lleva a ebullición. Añade las lentejas, el laurel lavado, comprueba de sal y cuece 1 hora más o menos, hasta que las lentejas estén hechas.
  • Limpia los mejillones y cuécelos con un poco de agua hasta que se abran, saca los mejillones de las conchas y cuela el jugo que hayan soltado.  Pela los langostinos.
  • Incorpora a la cazuela los langostinos y mejillones, con su jugo y cuece 2 minutos más. Espolvorea con el perejil picado y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 10 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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