Manjar blanco de angel
13/09/2018Puré de camote con nuez caramelizada
14/09/2018
INGREDIENTES
- 25 papitas cambray con cascara
- Sal de mar
- 1 paquete de setas en rebanadas
- 10 cebollitas cambray
- 2 ramas de cebollin picado
- 4 cucharadas de crema
- 1/4 de barra de mantequilla
- 1 1/2 cucharada de jugo Maggy
- El jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de licor de membrillo
- 1 cucharada de aceite
- Sal al gusto
- 1 cubo de consome de pollo en polvo con cilantro
- 4 dientes de ajo en brunoise
- 1 ramita de perejil en brunoise
- Sazonador de parmesano con ajo
ELABORACIÓN DE PATITAS CAMBRAY
- Hervir las papitas con sal de mar. Mientras cortarles el rabo a las cebollitas y marinarĺas en el jugo Maggy, el jugo de limón, el aceite y ĺa sal por 5 minutos. Sofreirlas en la marinada a que se tuesten y reservar.
- En una cacerola, poner la mantequilla y sofreir el ajo, las setas, el cilantro, el cebollin, las papitas, la crema, el licor de membrillo, el cubito de consome, el parmesano con ajo y la sal.
- Integrar todo y servir.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 9 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
