Pasteles de alubias blancas

INGREDIENTES

• 200 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 200 g de alubias blancas cocidas
• 150 g de almendra molida
• 2 huevos enteros
• 2 yemas
• 1 limón
• 1/2 cucharada de té de canela en polvo
• 1 ó 2 hojas de masa de hojaldre

ELABORACIÓN DE PASTELES DE ALUBIAS BLANCAS

• Mezclamos bien el azúcar con el agua, hasta que se disuelva bien. Lo llevamos a fuego sin remover, hasta obtener punto perla. Reservamos.
• Añadimos los huevos batidos con las yemas, raspa de limón, la canela y la almendra molida. Llevamos a fuego moviendo siempre hasta obtener un punto que al pasar la cuchara forme una carretera. Le añadimos las alubias y pasamos la batidora.
• Enrollamos el hojaldre y lo cortamos en rodajas de unos 2 ó 3 cm, según el molde que vayáis a utilizar. Extendemos el hojaldre en el molde, molde de magdalenas o similar.
• Rellenamos con la masa de alubias, esparcimos harina encima y a continuación azúcar glas. Horneamos a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 10 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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