Pastel serpiente de frangipane

INGREDIENTES

  • Para la frangipane:
    • 250 g de mantequilla
    • 250 g de azúcar glass
    • 3 huevos
    • 250 g de harina de almendras
    • Una cucharada de harina normal
    • 2 cucharadas de agua de azahar
    • Ralladura de una naranja
    • Ralladura de un limón
    • 100 g de pistachos pelados
  • Un paquete de pasta filo
  • Mantequilla para pintar
  • Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN DE PASTEL SERPIENTE DE FRANGIPANE

  • Vamos hacer la crema de frangipane, para ello ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glass, mezclamos bien con varillas de mano, añadimos los tres huevos y volvemos a mezclar en este punto parecerá que está cortado pero es normal, seguimos añadiendo las cucharadas de agua de azahar  y las dos ralladuras, por último añadimos la cucharada de harina y toda la harina de almendras, mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea, añadimos los pistachos pelados y majados en un mortero e integramos a la masa.
  • Fundimos tres cucharadas de mantequilla.
  • Necesitamos un sitio bastante amplio para poder hacer la receta. Vamos extendido una lámina de pasta filo, pintamos con mantequilla fundida y colocamos otra lámina encima,  seguimos colocando láminas superponiendo sobre las anteriores, untamos con mantequilla y así hasta acabar con todas, nos quedará una tira bastante larga.
  • Ahora repartimos la crema de frangipane sobre todas las láminas a todo lo largo, enrollamos como un flamenquin y volvemos a enrollar sobre si mismo como una ensaimada.
  • Colocamos sobre una bandeja redonda y metemos al horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos aproximadamente. Una vez dorada, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldarla, espolvoreamos con azúcar glass y lista para disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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