Portokalopita, pastel griego de naranja

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 250 g de masa filo
  • Ralladura de 1 naranja
  • 3 huevos
  • 2 yogures griegos sin azúcar
  • 90 g de aceite
  • 1 sobre de levadura
  • 60 g de azúcar
  • 1 cucharada de agua de azahar
• Para el almíbar:
  • El zumo de dos naranjas
  • 1 taza de agua
  • 110 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de una naranja

ELABORACIÓN DE PORTOKALOPITA, PASTEL GRIEGO DE NARANJA

• Método Ollas GM:
  • Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en la cubeta todos los ingredientes en menú guiso, tapa abierta, a 140º hasta que se haya reducido a la mitad. Retiramos la cáscara y la canela y reservamos.
  • Para hacer la masa, batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos. Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.
  • Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien. Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.
  • Forramos la cubeta con papel de horno enmantequillado. Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada. Programamos menú pastel en el modelo G y horno en los modelos E y F, 140º, 45 minutos. Al acabar ponemos la tapa horno y doramos.
  • Dejamos templar en la cubeta y echamos por encima el almíbar. Desmoldaremos cuando esté fría y bien empapada del almíbar.
• Método tradicional:
  • Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en un cazo todos los ingredientes a hervir hasta que se haya reducido a la mitad. Retiramos la cáscara y la canela y reservamos.
  • Para hacer la masa, batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos. Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.
  • Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien. Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.
  • Forramos un molde apto para horno con papel de horno enmantequillado. Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada. Metemos en el horno precalentado a 180ºC hasta que haya cuajado.
  • Sacamos del horno y cuando esté templada echamos por encima el almíbar. Dejamos empapar y que se enfríe antes de desmoldar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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