Bizcocho de limón y chocolate
29/01/2016Rosa rellena de melocotón
29/01/2016
INGREDIENTES
- Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 100 g de cobertura de chocolate blanco
- Para la mantequilla de moka:
- 125 g de mantequilla
- 3 bolsitas de café soluble
- Para la trufa cocida:
- 1/4 l de nata líquida
- 200 g de cobertura de chocolate
- 1 cucharada de ron
- Para los cuadrados de chocolate:
- Cobertura chocolate negro
- Cobertura chocolate blanco
- Chocolate con leche
ELABORACIÓN DE PASTEL OPERA
- En primer lugar, vamos a hacer una mantequilla de moka. Disolvemos el café en dos cucharadas de agua templada. Y mezclamos con la mantequilla en pomada.
- Para hacer la trufa cocida, ponemos a cocer el ron y la nata, en cuanto bulla, vertemos el chocolate. Apagamos y removemos hasta dejarlo untuoso y homogéneo. Dejamos enfriar.
- Para hacer el bizcocho, primero separamos claras de yemas. Ponemos a fundir la cobertura de chocolate. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar. Mezclamos yemas y mantequilla en pomada. Añadimos la cobertura fundida.
- Amalgamamos esta pasta con las claras y mezclamos con harina tamizada. Vertemos sobre un molde cubierto con papel y engrasado y horneamos 10 minutos a 250º C.
- Cortamos el bizcocho en planchas y lo cubrimos una con trufa cocida, otra con mantequilla de moka y así sucesivamente.
- Encajamos las distintas planchas de bizcocho y hacemos cuadrados sobre la superficie con las distintas coberturas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 27 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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