Bizcocho de limón y chocolate
Bizcocho de limón y chocolate
29/01/2016
Rosa rellena melocotón
Rosa rellena de melocotón
29/01/2016
Pastel Opera

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 5 huevos
    • 200 g de azúcar
    • 100 g de harina
    • 100 g de mantequilla
    • 100 g de cobertura de chocolate blanco
  • Para la mantequilla de moka:
    • 125 g de mantequilla
    • 3 bolsitas de café soluble
  • Para la trufa cocida:
    • 1/4 l de nata líquida
    • 200 g de cobertura de chocolate
    • 1 cucharada de ron
  • Para los cuadrados de chocolate:
    • Cobertura chocolate negro
    • Cobertura chocolate blanco
    • Chocolate con leche

ELABORACIÓN DE PASTEL OPERA

  • En primer lugar, vamos a hacer una mantequilla de moka. Disolvemos el café en dos cucharadas de agua templada. Y mezclamos con la mantequilla en pomada.
  • Para hacer la trufa cocida, ponemos a cocer el ron y la nata, en cuanto bulla, vertemos el chocolate. Apagamos y removemos hasta dejarlo untuoso y homogéneo. Dejamos enfriar.
  • Para hacer el bizcocho, primero separamos claras de yemas. Ponemos a fundir la cobertura de chocolate. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar. Mezclamos yemas y mantequilla en pomada. Añadimos la cobertura fundida.
  • Amalgamamos esta pasta con las claras y mezclamos con harina tamizada. Vertemos sobre un molde cubierto con papel y engrasado y horneamos 10 minutos a 250º C.
  • Cortamos el bizcocho en planchas y lo cubrimos una con trufa cocida, otra con mantequilla de moka y así sucesivamente.
  • Encajamos las distintas planchas de bizcocho y hacemos cuadrados sobre la superficie con las distintas coberturas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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