Pastel de merluza

INGREDIENTES

• 1 kg de merluza
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 hoja de laurel
• Ralladura de limón
• 1 casco de cebolla
• 150 ml de nata
• 2 huevos
• Queso rallado (un poco)
• Sal
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 150 g de espinacas
• Mahonesa

ELABORACIÓN DE PASTEL DE MERLUZA

• He utilizado 1 kg de merluza (puede ser también pescadilla) la he puesto a cocer con un vasito de agua y otro de vino blanco, media hoja de laurel, una poca cascara de limón y un casco de cebolla durante 10 minutos, sacamos y dejamos escurrir y trituramos.
• Aparte montamos 150 ml de nata y lo juntamos con el pescado, añadimos 2 huevos y un poco queso rallado (poco) y la sal al gusto de cada uno y mezclamos bien.
• Dividimos el pescado en 3 cuencos, en uno le ponemos 2 cucharadas de tomate concentrado y mezclamos bien, y lo ponemos en el fondo del molde, aplastamos para evitar burbujas de aire y ponemos encima el pescado de otro cuenco tal y como esta, y por ultimo pondremos la merluza del otro cuenco al cual le hemos puesto 150 g de espinacas cocidas y picadas (yo he utilizado congeladas).
• Lo tapamos con papel de aluminio y lo cocemos al baño maria durante 40 minutos a 190ºC, dejar enfriar y cubrir con mahonesa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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