Pastel de manzana con merengue

INGREDIENTES

• Para la base:
  • 175 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • Aroma de limón
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 yemas
• Para el relleno:
  • 5-6 manzanas
  • 50 g de pasas
  • 100 g de azúcar moreno
  • Un poco de canela
• Para el merengue:
  • 3 claras de huevo
  • 75 g de azúcar glas
  • 100 g de almendra/avellana molida

ELABORACIÓN DE PASTEL DE MANZANA CON MERENGUE

• Mezclar los ingredientes de la base y forrar en fondo y las paredes de un molde desmoldable.
• Pelar las manzanas y cortarlas a gajos finos. Mezclar con los demás ingredientes y echar sobre la masa. Meter al horno precalentado a 180ºC y dejar hasta que la manzana este cocida, aproximadamente durante 30-45 minutos.
• Cuando la manzana este cocida, montar para el merengue las claras a punto de nieve con el azúcar glas y añadir con cuidado la almendra. Echar sobre la tarta, tapar con papel aluminio para que no se queme y meterlo al horno hasta que este dorado el merengue.

Imagen: Galletomonster

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