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Pastel de queso
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pastel de berenjenas

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas
  • 5 huevos
  • 200 g de harina
  • 250 g de jamón ibérico
  • 250 g de queso picón
  • Para la bechamel:
    • 500 ml de leche
    • 70 g de mantequilla
    • 2 cucharadas de harina
    • Nuez moscada
    • Pimienta blanca
    • Sal
  • 300 g de pimientos del piquillo
  • 400 g de tomate frito casero

ELABORACIÓN DE PASTEL DE BERENJENAS CON JAMÓN IBÉRICO

  • Comenzamos pelando la piel de las berenjenas con un pelador. Cortamos en lonchas finas y sesgadas las rodajas de la berenjena. Las ponemos un poco de jamón y un poco de queso picón y las rebozamos con harina y huevo.
  • Hacemos tiras los pimientos del piquillo. En una sarten echamos un diente pequeño de ajo, cuando este confitado el ajo con un poco de aceite, echamos los pimientos, una cucharita de azúcar moreno y un pelin de sal. Los déjanos se cocinen y de esa forma saldrá la cremosidad del pimiento.
  • Comenzamos a montar el molde. Poner papel de horno, ligeramente mojado, de esa forma se acopla al molde. Poner una capa de berenjenas rebozadas, otra de tomate frito, otra de pimientos, otra de bechamel fino pero echáis trocitos de queso picón, otra de berenjena, tomate, pimientos, trocitos de queso y la última de bechamel con el queso.
  • Metemos al horno precalentado a 180ºC, con calor y ventilador, durante 40 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 5 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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