Pastel cremoso de mousse de queso con nueces y mazapán

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Pastel cremoso de mousse de queso

INGREDIENTES

  • 1 plancha de hojaldre
  • 300 g de mousse de queso con nueces
  • 150 g de leche condensada
  • 4 huevos
  • 250 g de mazapán
  • 1 cucharada colmada de maizena
  • 1 pizca de mantequilla para untar el molde
  • 1 pizca de harina para el molde
  • Para el mazapán:
    • 250 g de almendra molida
    • 1 pizca de vainilla en polvo
    • 1/2 clara de huevo
    • 250 g de azúcar glass

ELABORACIÓN DE PASTEL CREMOSO DE MOUSSE DE QUESO CON NUECES Y MAZAPÁN

  • Para el mazapán:
    • En un bol mezclar la almendra molida, el azúcar glass, la vainilla y la media clara de huevo, mezclar hasta formar una bola, después amasar con las manos, el calor de las manos al amasar sacará los aceites de la almendra dando más humedad, será suficiente para obtener un mazapán no muy blando.
    • Enrollamos el mazapan en film transparente y lo metemos al frigo un par de horas, pasado éste tiempo rallamos el mazapán con un rallador fino y lo reservamos para la preparación.
  • Enmantecamos un molde bajo y espolvoreamos con harina, retiramos el exceso de ésta y colocamos el hojaldre dentro, ponemos un papel de horno sobre el hojaldre y colocamos dentro garbanzos para que no suba el hojaldre, horneamos a 180°C durante 15 minutos con horno precalentado, sacamos del horno, retiramos los garbanzos y reservamos el molde con el hojaldre hasta hacer el relleno.
  • En un bol batimos los huevos con la maizena hasta que doblen su volumen, en otro bol batimos el queso mousse con la leche condensada hasta obtener una crema fina, añadimos ésta crema al bol de los huevos suavemente con movimientos envolventes, mezclamos con varillas de mano, cuando esté bien integrado, incorporamos la harina de mazapán y mezclamos suavemente con las mismas varillas una vez esté bien integrado obtendremos una crema, no importa si queda algún grumo.
  • Vertemos la crema en el molde y horneamos a 200°C durante 5 minutos, después bajamos a 180°C y horneamos durante 40 – 50 minutos según horno, pincháis con un palillo y si sale limpio estará lista.
  • Dejar enfriar por completo antes de desmoldar y meter al frigo un par de horas!!!!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 -11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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