Pasta nido en su salsa de pimiento rojo y mejillones

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INGREDIENTES

  • 500 g de mejillones
  • 2 pimientos rojos asados y limpios
  • 1 l de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajos
  • Aceite de oliva
  • Pasta nido, o al gusto
  • 10 tomates cherry
  • Perejil fresco picado
  • 75 g de queso parmesano rallado

ELABORACIÓN DE PASTA NIDO EN SU SALSA DE PIMIENTO ROJO Y MEJILLONES

  • Lo primero es limpiar bien los mejillones, los cocemos al vapor y reservamos la carne con las conchas. Colamos el caldo de la cocción y reservamos también.
  • Ahora trituramos los pimientos con el caldo de la cocción y el caldo del pescado. Reservamos. Pelamos y picamos los dientes de ajo en láminas finas, los rehogamos en una cazuela amplia con un poco de aceite,
  • Incorporamos el caldo que hemos triturado a la cazuela y cuando empiece a hervir, añadimos la pasta y los tomates. Cocemos según el tiempo del fabricante o al gusto.
  • Cuando la pasta esté cocida, la retiramos del fuego y escurrimos. Presentamos con los mejillones, el parmesano y perejil fresco picado.
  • Los tomates en vez de ponerlos para que se hagan en la salsa, los podemos poner también cuando vayamos a presentar cortados por la mitad.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 10 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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