Papas arrugas canarias
14/10/2021Mojo rojo picón canario de pimiento asado
15/10/2021
INGREDIENTES
- 500 g de mejillones
- 2 pimientos rojos asados y limpios
- 1 l de caldo de pescado
- 2 dientes de ajos
- Aceite de oliva
- Pasta nido, o al gusto
- 10 tomates cherry
- Perejil fresco picado
- 75 g de queso parmesano rallado
ELABORACIÓN DE PASTA NIDO EN SU SALSA DE PIMIENTO ROJO Y MEJILLONES
- Lo primero es limpiar bien los mejillones, los cocemos al vapor y reservamos la carne con las conchas. Colamos el caldo de la cocción y reservamos también.
- Ahora trituramos los pimientos con el caldo de la cocción y el caldo del pescado. Reservamos. Pelamos y picamos los dientes de ajo en láminas finas, los rehogamos en una cazuela amplia con un poco de aceite,
- Incorporamos el caldo que hemos triturado a la cazuela y cuando empiece a hervir, añadimos la pasta y los tomates. Cocemos según el tiempo del fabricante o al gusto.
- Cuando la pasta esté cocida, la retiramos del fuego y escurrimos. Presentamos con los mejillones, el parmesano y perejil fresco picado.
- Los tomates en vez de ponerlos para que se hagan en la salsa, los podemos poner también cuando vayamos a presentar cortados por la mitad.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 10 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
