Pasta con crema de champiñones y cordero

INGREDIENTES

• 200 g de pasta fresca.
• 1 cebolla.
• 200 g de calabaza.
• 300 g de cordero.
• 200 g de champiñones.
• 4 tomates medianos.
• Pan rallado.
• 1 manojo de albahaca.
• 2 dientes de ajo.
• 2 vasos de leche.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Cocemos la pasta fresca en agua caliente durante 2 ó 3 minutos. Cuando empiece a flotar retiramos y refrescamos con agua fría.
• La pierna de cordero deshuesada la cortamos en tacos de un dedo de grosor aproximadamente.
• En una sartén a parte, sofreímos la cebolla en juliana. Cuando esté pochada añadimos el cordero troceado. Esperamos a que esté dorado para incorporar la calabaza en dados, y los champiñones en cuartos.
• Ponemos un poco de harina, rehogamos y añadimos la leche. Dejamos que espese la salsa, mezclamos con la pasta cocida.
• Lavamos los tomates. Cortamos una tapita y vaciamos con una cucharilla vaciadora. Troceamos la carne del tomate, mezclamos con un poco de albahaca picada, unos ajos encurtidos picados, una pizca de sal y pan rallado. Removemos hasta que tengamos una pasta más o menos consistente, añadimos un chorrito de aceite de oliva y con la mezcla rellenamos los tomates.
• Llevamos al horno los tomates rellenos y las tapas, durante 10 minutos a 180 ºC.
• Servimos la pasta a la crema con cordero y los tomates rellenos al horno.

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