Panellets surtidos

INGREDIENTES

• 200 g de harina de almendra
• 200 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• 140 g de batata
• 2 huevos
• Harina de trigo
• Piñones
• Almendras
• Coco rallado
• Cerezas en almibar

ELABORACIÓN DE PANELLETS SURTIDOS

• Cocemos la batata, dejamos enfriar. Quitamos la piel y trituramos con un tenedor. Reservamos.
• En un bol echamos la almendra, el azúcar y la ralladura del limón. Mezclamos. Le añadimos la batata triturada y amasamos. Batimos un huevo y vamos echándole poco a poco a la mezcla. No hay que echar el huevo entero ya que la mezcla es demasiado jugosa. Si es necesario, le puedes añadir más harina de almendra o harina de trigo, hasta que la masa coja consistencia. Ponemos la masa en papel film y la metemos en la nevera.
• Al sacarla, dividimos la masa y hacemos los panellets al gusto. Para los de piñones y almendras picadas, los bañamos en huevo y los pasamos por los piñones y almendras. Los de coco los rebozamos por coco. Así, sucesivamente hasta terminar de adornar al gusto. Pincelar con huevo. Horno a 180ºC, unos 8 o 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 10 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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