INGREDIENTES (para 8 panecillos)
- 20 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 450 g de harina de espelta integral
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de especias para pan
- Harina en cantidad suficiente
- Para las especias para pan:
- 50 g de granos de comino
- 25 g de hinojo en grano
- 25 g de anís en grano
- 10 g de cilantro en grano
ELABORACIÓN DE PANECILLOS DE ESPELTA
- Para hacer las especias para pan, ponemos todo al vaso 30 segundos en velocidad 10. Guardamos en un bote cerrado.
- Ponemos en el vaso la levadura desmenuzada, el azúcar y 250 g de agua. Programamos 2 min / 37 grados / velocidad 1.
- Añadimos la harina, la sal y las especias de pan y programamos 4 min en velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y sobre la encimera ligeramente enharinada depositamos la masa. La cubrimos con un paño y la dejamos que fermente 1 hora y media.
- Pasado el tiempo . Precalentamos el horno a 250ºC. Amasamos ligeramente y vamos formando panecillos de un tamaño similar. Salen 8. Los iremos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel. A cada panecillo le hacemos 4 cortes diagonales de tal modo que en el centro se dibuje un rombo.
- Pincelamos los panes con cuidado con agua y metemos al horno a los 10 minutos, bajamos la temperatura a 190ºC. Horneamos 15 ó 20 minutos más (yo 15). Sacar y dejar enfriar en rejilla.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
