ganache de chocolate
Ganache de chocolate
06/04/2020
alcachofas rellenas
Alcachofas rellenas gratinadas con alioli de ñora
06/04/2020
molletes

INGREDIENTES (para 12 molletes)

  • Para la masa madre:
    • 50 ml de leche
    • 10 g de levadura fresca
    • 85 g de harina de fuerza
  • 350 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 600 g de harina de fuerza
  • 10 g de sal
  • 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN DE MOLLETES

  • Primero hacemos la masa madre, para ello ponemos en el vaso de la termomix,  50 ml de leche, 10 g de levadura fresca. Poner 2 minutos, velocidad 2 y temperatura 37ºC. Destapamos y agregamos 85 g de harina de fuerza, cerramos y poner 15 segundos velocidad 6, la sacamos y hacemos una bola. Poner en un bol con agua tibia y dejamos que flote la masa unos 10 minutos.
  • Pasado el tiempo, poner en el vaso la masa madre cortada en tres trozos y agregar 350 ml de agua, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 600 g de harina de fuerza, 10 g de sal y 1 cucharada de azúcar. Poner 3 minutos a velocidad espiga.
  • Yo la pongo en un bol tapada con un paño hasta que doble su volumen, entre 50 – 60 minutos. Poner en la mesa un poco de harina y echar la masa, hacemos como un rulo y cortamos piezas de 100 g.
  • Hacemos una bola y aplanamos, poner un poco de harina por encima. Ponemos en cada bandeja 6 piezas porque no caben todas, volver a taparla con un paño y dejamos 60 minutos levar.
  • Poner el horno a 200ºC durante 15 minutos y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 4 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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